مدونة بيت المطاعم
محتوى متخصص في تشغيل وتطوير وتقييم واستثمار المطاعم
نسبة هدر صغيرة في الظاهر ممكن تاكل جزء كبير من هامش ربحك طول السنة. أغلب أصحاب المطاعم بيحسوا إن فيه هدر بس مش عارفين مصدره بالظبط.
7 دقائق قراءة
موظف واحد غلط في مكانه ممكن يكلفك أضعاف راتبه في دوران العمالة وضعف الخدمة. التوظيف في المطاعم قرار استراتيجي، مش مجرد سد شاغر.
نفس المطعم بالظبط، في موقعين مختلفين، ممكن يبقى قصة نجاح في واحد وخسارة في التاني. اختيار الموقع مش قرار عاطفي.
8 دقائق قراءة
كتير من أصحاب المطاعم بيدخلوا يجربوا كل حاجة مرة واحدة من غير خطة، والنتيجة ميزانية بتتصرف من غير رجوع واضح.
تفتكر السبب الأول اللي بيخلي عميل يرجع لمطعم تاني هو طعم الأكل؟ في الغالب لأ. تجربة الخدمة بتفرق أكتر مما بتتخيل.
مطعم بيخسر مش معناه إنه لازم يقفل. غالبًا فيه سبب محدد بيسحب الأرباح لتحت، والمشكلة إنك بتحس بالخسارة قبل ما تعرف مصدرها.
بعد Food Cost، أكبر بند بياكل من هامش الربح هو تكلفة العمالة. كتير من أصحاب المطاعم بيراقبوا تكلفة الطعام وبينسوا العمالة.
كتير من المستثمرين بيتعاملوا مع عرض التقبيل بنفس منطق شراء مطعم بالظبط، وده غلط ممكن يكلفهم فلوس ومشاكل قانونية.
دراسة الجدوى مش ورقة شكلية للبنك أو الشريك، هي اللي بتفرق بين مشروع بيتفتح على أرقام حقيقية ومشروع بيتفتح على أمل.
كتير من المشاريع بتوقّع عقد الإيجار الأول، وبعدين تكتشف إن التصميم مش مطابق لاشتراطات البلدية. إليك الترتيب الصح للجهات والخطوات.
قبل ما تسأل عن السعر، اسأل عن الأرقام اللي بتثبت السعر. دليل عملي لتقييم فرصة شراء أو تقبيل مطعم قائم.
6 دقائق قراءة
قد تبقى المبيعات ثابتة بينما تتراجع الأرباح؛ وغالبًا ترتفع تكلفة الطعام من مصادر لا تتم متابعتها يوميًا.
5 دقائق قراءة
